制造：

1.將凍結的蝦仁取100克洗凈待用。

2.長茄子120克切生長片，鋪在砧板上，放入蝦仁卷緊，做六卷，然后粘生粉，裹軟炸糊，放入五成熱的油鍋中炸至色金黃，撈出瀝油。

3.鍋留底油燒熱，放入干辣椒段2克、蒜末4克煸香，倒入酸甜辣汁35克，朝一個標的目的不斷攪動至稀薄，然后下炸好的茄卷蝦、脆皮核桃仁15克、蔥節10克，疾速翻炒平均，盛出擺盤即可。

酸甜辣汁：

用料：

蘋果醬、蜂蜜、辣妹子醬各110克，番茄沙司、白糖、白醋各120克。

制造：

一切用料拌勻即可。