資料：

主料：

牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。 

調料：

剁椒末、郫縣豆瓣醬、蠔油、米醋各20克，辣妹子辣椒醬30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜葉15克，熟豬油50克。 

制造： 

1.牛肉切小片；新穎牛血（市場買回來后，外面已加鹽凝結）入燒至80℃的水中，漸漸煮熟，取出切塊。 

2.鍋下熟豬油燒熱，下姜末、蒜末炒香，下剁椒、郫縣豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒香，下牛肚、牛肉炒香，加水750克燒開，加蠔油調味，下牛血，加米醋、山胡椒油調味，撒大蒜葉炒勻，出鍋裝盤即可。 

熟牛肚：

牛肚1個切小片，入高壓鍋內，加蔥段、姜片各3克，料酒5克，加水沒過原料，上氣壓20分鐘至熟。