制造：

1.蟶子400克放入清水中泡一天，讓其吐盡泥沙。

2.鍋燒開(kāi)水，將蟶子放入開(kāi)水中煮熟，撈出沖涼，去掉一半殼，去沙線，控水，擺盤(pán)。

3.取自調(diào)美極汁50克、蔥油8克混合，澆在蟶子上即可。

美極汁：

用料：

生抽、李錦記蒸魚(yú)豉油、辣鮮露、蠔油、蔬菜水、白糖各200克，雞粉40克。

制造：

鍋內(nèi)倒入一切用料拌勻，加熱燒沸后，盛出晾涼即可。