仔雞肉質細嫩，老姜辣味濃郁，此菜本錢20元，在長沙“胡瘦子有點味”餐廳內的售價為59元，毛利達66%。

制造流程：

1、放養的仔雞宰殺治凈，用木棒捶松，剁生長3厘米的條備用；酸蘿卜切成0.8厘米見方的丁。

2、凈鍋滑透，放菜籽油、豬油各75克燒熱，下老姜片150克煸至姜香逸出，倒入雞塊750克中火不斷翻炒去掉水汽，持續煸炒2分鐘至雞塊色澤發黃、香味四溢，先后放入小米椒圈20克、酸蘿卜丁150克，調入生抽、鹽、味精、蠔油各10克、醬油5克炒勻，添高湯少許大火燒至濃稠，撒胡椒粉5克出鍋，裝點蒜苗段即可走菜。

酸蘿卜：

白蘿卜5斤去皮改刀成塊，將其放入盆中，加野山椒水2100克、姜片800克、純潔水700克、野山椒圈300克、白糖100克、鹽80克拌勻腌制24小時即可運用。

技術關鍵：

仔雞剁生長條更易入味，假如切成方塊，外表入味充足但外部味道寡淡。