資料：

主料：

牛肉200克，蘆筍30克，老壇酸菜30克，蒜苗段50克，香菜段20克。

小料：

生姜米、大蒜蓉各20克，小米辣粒30克。

調料：

紅燒醬油、雞精各5克，鹽3克，毛菜籽油（用農家土法榨制的菜籽油）40克，米酒10克。

制造：

1.牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的粒；酸菜、蘆筍辨別切碎。

2.鍋內放入毛菜子油20克，燒至五成熱時，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、紅燒醬油、鹽調味，出鍋。

3.鍋內再次放入毛菜子油20克，燒至五成熱時，放入老壇酸菜、蘆筍炒香，參加炒好的牛肉粒，撒入雞精、香菜段、蒜苗段，大火翻勻即可出鍋裝盤。