近段工夫，這種半成品蟹斗非常走俏，它以雪蟹為原料，將蟹鉗、蟹身中的肉拆開后填入蟹殼，凍結(jié)后便可制造，進(jìn)貨價(jià)8元/只。王暉將蟹肉與土豆泥拌勻調(diào)味，撒一層芝士，并先后放入兩種蒜末烤制，成菜蒜香濃郁，金黃誘人。

制造流程：

1、蟹斗凍結(jié)，將殼中的蟹肉取出，加土豆泥80克、牛奶15克、沙拉醬10克、姜汁酒（這是粵菜烹飪中常用的一款調(diào)味料酒，姜香濃郁，去腥效果極佳）5克以及過(guò)量鹽、雞粉拌勻，再填回蟹斗內(nèi)。

2、生蒜末500克、蔥油150克、鹽8克拌勻成蒜油。在每只蟹斗中澆入蒜油35克，送入面火200℃、底火160℃的烤箱烤8分鐘，取出在外表撒入20克金蒜，持續(xù)烤1分鐘，即可裝盤走菜。

制造圖示：

1、蟹肉加土豆泥等拌勻，澆入蒜油烤8分鐘。

2、撒金蒜再烤1分鐘走菜。

技術(shù)關(guān)鍵：

炸好的金蒜要用吸油紙吸去多余油分再運(yùn)用，不然成菜口感過(guò)膩。

小提示：

這種半成品蟹斗的肉質(zhì)并不豐滿，因而需求將蟹肉與其它資料拌勻后，再填回蟹斗，這樣成菜才美觀。