資料：

主料：

精豬排骨3扇（約4500克）。

香料：

干青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香葉10片，小茴香20克，姜塊、蔥節各少許。

調料：

鹽500克，白酒、香油各過量。

制造：

1、炒鍋上火燒熱，下鹽、干青花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，小火炒香備用。

2、用活動水漂去豬排骨的血水，撈出來瀝水后納盆，參加過量炒過的鹽、姜片、蔥節和白酒抹勻，腌漬48小時。

3、把腌好的排骨放入加有姜片和蔥節的清水鍋，煮熟了撈出來，刷上香油再放入溫度為200℃的烤箱，烤至外表金黃時取出來，裝盤向主人展現后，再斬塊上桌。