選用批量碼好的草魚片搭配涮火鍋的羊肉卷，兩者汆水后擺盤，澆入熬好的紅湯上桌，魚片細嫩微辣，羊肉鮮美入味，取材便利、制造復雜，口味也好，堂食加外賣每天能賣出30多份。 

制造流程：

1、金針菇、芹菜段、寬粉各50克入沸水煮熟，撈入盤中墊底。

2、碼好的草魚片200克入沸水汆熟，撈出擺在盤中一端；沸水內下羊肉片250克汆熟，撈出盛入盤內另一端。

3、鍋下底油燒熱，參加蔥段、姜片、蒜片、干紅辣椒各5克爆香，參加郫縣豆瓣醬、火鍋底料各10克、辣妹子5克炒香，添毛湯500克，調生抽、鹽、味精、雞精、白糖各過量，熬沸后打出料渣，澆在羊肉片上，裝點鮮青花椒、鮮辣椒圈，激熱油30克即成。

制造關鍵：

熬好的紅湯要澆在羊肉片而非魚片上，這樣可以給主人展現細嫩的魚肉，賣相愈加誘人。