羊肝搭配少許五花肉片、干鍋醬、辣椒圈炒制成菜，香鮮滋養(yǎng)，口味很棒。此菜所用的家樂干鍋醬辣度柔和，易于被少數(shù)南方食客承受。 

資料：

主料：

生羊肝350克，五花肉片100克，青蒜段100克，青、紅杭椒各50克。

調(diào)料：

鹽3克，味精5克，家樂干鍋醬40克，生抽15克，陳醋10克，料酒5克，水淀粉過量。

制造流程：

1、將羊肝切成薄片，沖掉血水，加料酒、鹽、味精、水淀粉、生抽抓勻上漿，封油保管。

2、青、紅杭椒辨別切成馬蹄段待用。

3、鍋下寬油燒至五成熱，下羊肝滑熟，撈出瀝干油分待用。

4、鍋留底油燒熱，下五花肉片炒香，投入青、紅椒丁、青蒜段煸香，下干鍋醬、生抽、陳醋、味精翻炒平均，倒入羊肝片中火疾速炒勻，出鍋裝盤即成。

制造關(guān)鍵：

必然要沖凈羊肝的血水，并擠干、吸盡水分后再上漿，不然容易影響菜品口味。