資料：

主料：

龍蝦仔2只（約1千克），雞蛋清600毫升，牛奶100毫升，蟹粉5克。

調料：

水淀粉20克，鹽、雞粉、色拉油各過量。

制造：

⒈龍蝦仔宰殺治凈，取凈肉剁細后，入沸水鍋里汆熟；把龍蝦頭、龍蝦殼下入油鍋，炸至色通紅時，撈出瀝油備用。

⒉取雞蛋清納盆，參加鹽、水淀粉、牛奶攪勻后，再放入炙好的鍋里，小火炒成雪花狀，然后下入龍蝦肉一同炒勻，加鹽、雞粉調成咸鮮味，出鍋裝盤時撒上蟹粉，與炸好的龍蝦頭、龍蝦殼一同擺盤裝飾即成。