此菜做法相似西南嘎巴鍋，但又有所不同。西南嘎巴鍋是將原料直接投入高壓鍋，參加油和味汁壓熟，而此菜則將蕓豆先炸再煸，最初盛入小高壓鍋壓3分鐘，成菜看起來“煳不拉嘰”，吃起來外干香里軟糯，滋味好極了。

資料：

主料：

老來少蕓豆800克，帶皮五花肉50克。

調料：

蔥、姜、蒜片各5克，八角2克、蠔油10克、生抽15克、老抽8克、味精3克、雞精3克、干辣椒段3克。

制造流程：

1.蕓豆段入六成熱油炸至微黃，撈出瀝干。五花肉切小條入五成熱油炸至金黃，撈出備用。

2.鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜片、八角、干辣椒段爆香，下五花肉條炒勻，烹入蠔油、生抽、老抽，下蕓豆中火煸炒至透，調入味精、雞精，倒入小高壓鍋內，蓋緊蓋子，上汽后小火壓3分鐘，即可上桌。

制造關鍵：

1.“老來少”蕓豆水汽很重，假如不提早過油、煸炒，成菜水淋淋的，效果不敷好。

2.若壓好之后鍋內不足汁，可以將菜品倒入炒鍋內收干后再上桌。總之，此菜的出品規范是干香無汁。