資料：

主料：

龍蝦一只（約重一千克），肥膘肉100克，罐裝鵝肝醬150克，吐司粒200克，蘆筍尖10個(gè)。

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、生粉、高湯、花膠汁各過(guò)量。

制造：

1、龍蝦宰殺取凈肉，與肥膘肉一同放攪拌機(jī)里打成泥，倒出來(lái)加鹽、胡椒粉和生粉拌勻，攪打上勁制成龍蝦糝。

2、另取鵝肝醬入碗，加高湯和花膠汁調(diào)好味當(dāng)前，入冰箱冷成凍，取出來(lái)切成小塊。

3、取預(yù)留的龍蝦肉小塊加蛋清、淀粉腌碼調(diào)勻；蘆筍尖汆水備用。

4、用溫油拉熟腌好碼的龍蝦肉，參加蘆筍尖調(diào)味炒勻，裝盤。

5、另取過(guò)量龍蝦糝去包裹鵝肝凍粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油鍋炸熟，撈出瀝油，裝盤上桌即成。