制造：

1、取兔腿10只，放入料盒內，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘，取出控水。

2、鍋內放入鹵兔公用鹵水，燒開后放入兔腿，用微火浸煮30分鐘，取出兔腿，吊干水分，用毛刷給兔子刷上一層香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。

3、取一個大烤盤，鋪上一層香蔥段，將兔腿放在香蔥段上，放入烤箱內（240℃）烤約8分鐘，取出即可。

鹵兔腿公用鹵水的制造辦法：

1.香料（八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉絲80克）用活動水沖洗去雜質，撈出用潔凈的紗布包起來。

2.小料（姜塊150克，蔥段200克，蒜瓣、胡蘿卜各100克，香菜根50克）洗凈，用紗布包好。

3.取一個不銹鋼桶，倒入清水25千克大火燒開，放入香料包和小料，調入調味料（白醬油250克，生抽王300克，料酒200克，鹽600克，雞精粉100克，白糖150克），小火熬制30分鐘即可。