資料：

主料：

越南花龍蝦兩只（一只1千克）。

調料：

A料（青、紅花椒50克，鮮花椒30克，姜片、蒜片各25克，美極鮮雞粉20克，味精15克）

香芹、香蔥各25克，便宜香辣油200克，便宜香辣醬70克，料酒15克，白芝麻3克，諧和油5千克，便宜混合辣椒200克。

制造：

1.將花龍蝦宰殺制凈，將蝦身切成3厘米的塊；香蔥、香芹均切成3厘米長的段。

2.起鍋燒熱，入諧和油，待油溫至210℃，下龍蝦肉炸2分鐘至外酥里嫩，撈出。

3.另取凈鍋燒熱，參加便宜香辣油、便宜香辣醬及A料炒香；再入龍蝦肉、香蔥、香芹翻炒，最初噴料酒猛火炒5秒，撒白芝麻即可出鍋裝盤。

便宜香辣油及便宜香辣醬：

1.取靈香草100克，香葉60克，八角、羅漢果50克，草果40克，丁香、白豆蔻及白芷30克，黨參20克，甘草15克混合粉碎。

2.取鍋燒熱，入諧和油50千克、牛油15千克、熟豬油10千克，熬至四成熱時再參加郫縣豆瓣7.5千克，糍粑辣椒10千克，老姜、大蒜各1千克，香蔥1.5千克炒制，最初入提早粉碎好的香料炒香即可，待醬料分層后，下層為香辣油，上層為香辣醬。

便宜混合辣椒（1千克）：

將湖南辣椒、辣椒王各200克，貴州辣椒、重慶朝天椒各300克，辨別切段混合平均即可。起鍋燒熱，入油炒制即可。