資料：

主料：

腌制好牛肉200克，仔姜120克，美人椒20克。

調料：

A料（味精4克，家樂雞汁、濕淀粉各5克）

糟辣椒25克，菜子油10克，大豆油500克（約耗5克）。

做法：

1.鍋內倒入大豆油，燒至四五成熱時，下入牛肉起鍋滑散至肉絲變白，下仔姜、美人椒滑油。

2.另取鍋燒熱，倒入菜子油，放入糟辣椒炒香，下牛肉、仔姜、美人椒翻炒，下入A料翻炒平均出鍋即可。

腌牛肉：

取上好的牛腱子肉5千克洗凈，切成500克大小平均的塊，控干水分后參加花椒鹽250克，黃酒500克，姜片、蔥段各200克搓揉平均，放在桶內，用砧板或許其他重物壓住，腌制24小時（長工夫的腌制可以讓肉質愈加緊實）。