資料：

主料：

新穎小青龍一只（約250g）。

調料：

胡麻醬，薄荷醬。

制造：

1.小青龍放尿，用一根筷子從其尾部拔出腦部停止固定，使之不克不及彎曲。

2.將龍蝦放入加有檸檬片的開水中煮約6分鐘，撈出浸冰水，使其迅速冷卻。

3.待其冷卻后，將龍蝦頭尾別離，取出龍蝦肉，將其撕成條狀。

4.盤中擺好頭尾外型，兩頭放上撕好的龍蝦肉，用薄荷葉做裝飾即可。

5.食用時，可以直接品味鮮甜爽口的原味龍蝦肉，也可蘸上胡麻醬或薄荷醬來調理口味。

提示：

1.新穎龍蝦肉不用煮全熟，八成熟即可，以堅持其鮮甜爽口的質感。

2.龍蝦煮前必需放尿，拔出筷子的目地是堅持其外形，增加取肉時的困難。

3.除了胡麻醬及薄荷醬，也可以依據本身愛好，蘸上其它醬汁來食用。