資料：

原料：

豬手2個，蔥花、熟芝麻各少許。

調料：

郫縣豆瓣醬、老干媽香辣豆豉100克，鹽、雞粉、花椒油、香料油、色拉油各過量。

制造：

1.將豬蹄斬成小塊，在沸水鍋里汆去血水后，撈出瀝水待用。

2.凈鍋入色拉油，燒至七成熱時下豬蹄，炸至表皮酥黃便移入高壓鍋內，待用。

3.凈鍋入香料油燒熱，先放入老干媽香辣豆豉、郫縣豆瓣醬炒香，參加過量清水燒開后，調入鹽、雞粉、花椒油，起鍋倒入裝有蹄花的高壓鍋內，上汽壓15分鐘，然后關火，持續燜5分鐘，即可撈出。

4.出鍋裝盤時，撒上蔥花和熟芝麻，即成。