此菜口味濃重，風味樸實，姜香回味，是一道佐酒養生的美味佳肴。

資料：

原料：

乳鴿1只（約500克），生姜250克，香菜段10克。

調料：

A料（鹽5克，生粉15克，蛋清1個，味精、沙姜粉各3克）

色拉油1千克。

制造：

1.將乳鴿去內臟洗潔凈，剁小塊后沖水；用干布將乳鴿吸干水分，參加A料腌制。

2.生姜去皮切薄片，用清水沖洗；起凈鍋，鍋內加油燒至六成熱，放入生姜片炸至金黃色撈出；再放入腌好的乳鴿炸熟。

3.另起鍋，放入香菜段、炸好的生姜片、炸好的乳鴿翻炒平均即可。