資料：

原料：

豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節、小米椒節、姜末、蒜末各少許。

調料：

鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油、糖色各過量，五香鹵水1鍋。

制造：

1.把豬肘刮洗潔凈后，入沸水鍋里汆一水，撈出來在其外表抹勻糖色，待下入油鍋炸至上色后，再放到五香鹵水鍋里鹵熟。

2.臨出菜時，把鹵豬肘裝盤，周圍則圍擺上煮熟的手工水餃。

3.凈鍋放油，先下小米椒節、姜末和蒜末炒香，摻過量鮮湯后，加鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精和味精調酸辣口味，出鍋前撒入韭菜節并淋藤椒油，起鍋澆在盤中豬肘上，即成。