羅永芳

湖南永州農(nóng)苑餐飲連鎖店廚師長

資料：

主料：

臘肉200克，臘草魚尾200克。

輔料：

干紅椒節(jié)50克，蒜米50克，蔥花5克，干豆豉10克。

調(diào)料：

雞粉5克，美極鮮5克，五香粉2克，白糖2克，辣椒粉5克，蠔油6克。

做法：

1、把臘魚尾浸泡多余鹽份，改刀；臘肉處置潔凈，改刀大片。

2、鍋下熱油，炒香干辣椒節(jié)、蒜蓉、姜米，把臘肉、臘魚尾煸炒出香味。

3、上蒸柜蒸1小時，用扣碗扣出來。

制造 | 羅永芳