資料：

原料：

鮮活鱖魚2條，獨蒜50克，姜片、蔥節各少許。

調料：

豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、海鮮醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各過量。

制造：

1.鱖魚宰殺治凈，斬去頭尾取魚身部位，然后橫切成3厘米寬的筒狀，入油鍋煎至兩面色金黃時出鍋；另把獨蒜放入油鍋，炸至表皮略黃時撈出。

2.凈鍋放熟豬油燒熱，下姜片、蔥節、豉皇醬炒香后，放入鱖魚筒，烹入海鮮醬油、老抽，接著往鍋里摻過量鮮湯，參加冰糖、料酒，改小火將魚肉燒熟后才放少許味精，隨后改大火收汁，起鍋前烹入香醋，撒少許的胡椒粉，最初分裝在盤內，以位上方式上桌即成。