資料：

原料：

鰻魚肉500克，香茅草200克。

調料：

香茅草汁50毫升，醬油、鹽、白胡椒粉、白糖、味精各過量，八角少許。

制造：

1.鰻魚肉改刀成大塊，加醬油、鹽、味精、白糖、香茅草汁、白胡椒粉腌味。

2.香茅草入烤箱烤干烤香，取出待用。

3.取腌制好的鰻魚入烤箱烤熟，取出放在墊有香茅草的石板上，裝點上八角，上桌后將香茅草撲滅，蓋上玻璃蓋，讓香茅香味煙熏鰻魚，待香茅草燃至一半時，翻開蓋，切去燃灰并拾掇好，即可請主人食用。