羅永芳

湖南永州農(nóng)苑餐飲連鎖店廚師長

資料：

主料：

鱷魚龜500克，五花肉100克。

輔料：

蒜籽20克，小青紅椒50克，生姜15克，八角半個。

調(diào)料：

鹽6克，雞粉10克，辣鮮露5克，蠔油2克，蒸魚豉油5克，美極鮮5克，大廚四保鮮香粉7克，白酒2克。

做法：

1、鱷魚龜宰殺去內(nèi)臟，改刀斬成2厘米塊丁，沖洗潔凈血水備用；五花肉切丁備用；青紅椒改刀切丁備用；蒜姜切細(xì)丁備用。

2、熱鍋，下入五花肉丁煸炒出多余油，再下入姜蒜，放入鱷魚龜肉持續(xù)煸炒至香，烹入白酒，參加高湯15分鐘。

3、倒入事后炒香的青紅椒丁，調(diào)味翻勻，收濃湯汁，過量勾芡，即可出鍋。

制造 | 羅永芳