這道菜是依據(jù)傳統(tǒng)粉蒸菜改進而來。烹調(diào)進程中，將紅薯和排骨一同蒸制，不只菜肴的養(yǎng)分搭配愈加合理了，還緩解了菜肴的清淡感，并且添加了排骨的鮮香。

砧板：

1.排骨200克剁生長4厘米的段，沖水30分鐘。

2.紅薯250克去皮，切成跟排骨大小差不多的滾刀塊。

爐頭：

1.排骨吸干水分，參加蒸肉米粉200克拌勻。

2.紅薯參加鹽3克拌勻，放入容器內(nèi)墊底，擺放裹上米粉的排骨，上籠大火蒸40分鐘。

3.鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至八成熱時離火，澆在排骨上即成。

提示：

此菜肴很適用，如今有些廚師還會在蒸肉米粉的根底上添加大批小米，做好的粉蒸菜口感更棒。