制造：

1、選用每只重1000克擺布的仔麻雞，宰殺治凈后，剁成塊。

2、另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用清水漂洗凈。

3、凈鍋放菜油和色拉油（各半），燒熱后倒入麻雞塊、姜片、蔥節、干辣椒節、香葉等，一同煸炒至水汽干時，烹米酒并摻過量鮮湯，放紅燒醬油、生抽、白糖、鹽和味精，燒至雞肉剛熟即放入文蛤，改大火收至見油不見汁時（這樣成菜才香），撒入蔥花即可裝盤。