鹵熟的雞肉搭配蒸好的小米一同烹制，肉中帶有濃郁的小米香味，做法共同，口味相當不錯。

資料：

原料：

凈土雞1只，小米100克，土芹梗粒15克，小米辣椒粒、香蔥末各10克。

調料：

A料（粗孜然、胡椒粉、白糖各2克，辣鮮露3克）

鹵水（可以用普通的紅鹵水，也可以用潮州鹵水）2千克，色拉油30克.

制造：

1.凈土雞洗凈，放入沸水中小火焯透，撈出控水，放入鹵水中小火鹵熟，取出后去掉骨頭，將雞肉撕生長條，雞骨放入盤中墊底；小米洗凈，參加清水蒸成小米飯。

2.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入土芹梗粒、小米辣椒粒爆香，放入小米、雞肉和A料，大火翻炒平均，出鍋裝入容器內，撒入香蔥末上桌即可。