此菜雞片經腌制、上漿、焯熟，菜品少油少鹽，清新順眼，口感彈滑。

資料：

原料：

雞胸肉300克，去皮水煮花生米30克，泡發木耳、青椒塊、紅椒塊、荷蘭豆各10克。

調料：

A料（鹽、雞粉各2克，料酒3克，蛋凊10克）

B料（鹽、雞粉各2克，白胡椒粉1克）

蔥段15克，姜片10克，濕淀粉6克，色拉油10克。

制造：

1.將雞胸肉切成0.2厘米薄片，沖水，擠干水分，參加A料腌10分鐘；木耳、荷蘭豆一同焯水。

2.鍋內倒入清水500克燒開，放入雞片滑至八成熟時撈出。

3.鍋內倒入色拉油，燒至四成熱時，參加蔥段、姜片爆香，倒入清水25克、一切原料，用B料調味翻炒平均，淋濕淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。