制造：

1、把鵪鶉皮蛋入籠蒸透后，取出剝去殼。另把排骨剁成塊，提早批量入鍋加姜片、大蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、醬油、味精等燒成家常味排骨。

2、出菜時取鍋放油，先下青紅二荊條辣椒顆炒香，放入過量煨好的排骨和鵪鶉皮蛋，燒入味后勾薄芡，起鍋裝盤撒香菜段和熟芝麻即成。