制造：

1.把豬肝切成柳葉片，先用鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥汁和生粉碼味上漿。

2.凈鍋入混合油，旺火燒熱，再下豬肝片劃散，潷去多余的油脂后，再放入蔥節、泡姜片、泡椒節和泡椒末一同炒香出味，下側耳根節略炒后，烹入用鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、醬油和水淀粉對勻的滋汁，見收汁亮油時淋少許的醋，顛勻便可裝盤。