制造：

1.把老豆腐放進高壓鍋，摻清水并加鹽調味，上火燒開壓20分鐘，取出來晾冷，切成厚片待用。

2.鍋放色拉油燒至六成熱，下入豆腐片炸至外表金黃硬挺，倒出瀝油，擺放在盤里。

3.鍋留底油，先下青紅椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香，再摻過量鮮湯燒開，其間加蠔油、醬油、豉油和白糖調味，隨后用濕淀粉勾薄芡，出鍋舀在盤中豆腐片下面，即成。