砧板：

1.凈土仔雞1只（重約600克）剁成重約25克大小的塊。

2.杏鮑菇50克切成5×3×0.6厘米的小片，也可以選擇口蘑。

爐頭：

鍋內放入菜子油60克，燒至五成熱時，放入姜片20克、仔雞塊，中火煸炒至肉變色，烹入高度白酒10克，持續炒香，倒入礦泉水500克、杏鮑菇（或口蘑）大火燒開，改小火燜2-3分鐘，用鹽10克、胡椒粉2克、白糖3克調味，出鍋倒入陶罐內，蓋上蓋子，放入烤肉爐子內（控制在100℃擺布，陶罐里的湯會不斷處在似開非開的形態中），加熱至汁水較濃稠，取出用香菜2克裝飾，即可上桌。