制造：

1.雞腿去骨后斬成塊，納盆加鹽、料酒和醬油抓勻，腌漬待用；另把鹵肥腸切成塊待用。

2.鍋里放大批油燒熱，放入雞塊煎熟盛出待用。

3.鍋里再放色拉油燒熱，先投入干辣椒和花椒熗香，放入雞塊和鹵肥腸塊一同翻炒，其間加鹽、味精、雞粉、花椒油和香油炒勻，出鍋前撒上蔥花和芝麻即可。