制造：

1.鍋里放入色拉油燒熱，投入過(guò)量的姜米、蔥末、蒜米、香菜碎、小青椒塊和小米椒碎炒香，摻入鮮湯熬15分鐘，其間加蠔油、芥末膏，以及過(guò)量的鮮露、生抽、美極鮮醬油、牛肉汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調(diào)味，打去料渣便失掉奇味汁。

2.把仔鯰宰殺治凈，放入燒開的奇味汁里，小火煮3分鐘便出鍋盛盤。

3.鍋里放過(guò)量色拉油燒熱，下入青花椒、香蔥節(jié)、芹菜節(jié)和青美人椒節(jié)炒香后，出鍋倒在裝仔鯰的盤里，即成。