制造：

1.把肥牛切成薄片，加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出待用。

2.鍋入少許油燒熱，下酸菜梗炒香后，摻入鮮湯燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖和雞粉，再把牛肉片放出來煮2分鐘，便起鍋裝入盛器，撒些蔥花和小米辣椒圈便好。