制造：

1.把二荊條青椒切去兩端（另用），取兩頭部位切生長段，下油鍋炸至外表起“虎皮”紋時，倒出來瀝油。

2.鍋里留底油，下二荊條辣椒，邊炒邊加放香醋、鹽和味精，炒勻入味后，起鍋裝盤中墊底。

3.把肥牛切成條，納盆后加鹽、料酒和生粉碼味，再投入三四成熱的油鍋里滑油。

4.鍋里留底油，用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒勻成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起鍋舀在盤中虎皮椒下面，即成。