制造：

1.先把豆腐切生長方形的塊，入菜油鍋里炸至外表起殼時，撈出來稍晾便在其一側劃開一條口子，釀入鮮肉餡（把豬肉泥加姜末、蔥末、油酥豆瓣、鹽、料酒等拌勻而成）后，待用。

2.凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末、蔥末和豆瓣醬炒香后，摻入過量的鮮湯并下入豆腐塊，加放鹽、味精、大蔥顆和青紅椒節。燒至豆腐入味才用濕生粉勾薄芡，起鍋裝盤便好。