制造：

1.把剔骨土鱔魚切成絲，下入油鍋過油后，倒出瀝油。

2.凈鍋放香料油燒熱，先下泡辣椒、野山椒、鮮青花椒、青椒節(jié)、泡姜絲炒香，再倒入鱔魚絲爆散開，在撒入芹菜節(jié)和小蔥節(jié)的同時(shí)，加鹽、味精、白糖、胡椒粉，炒香入味后淋花椒油，翻勻即成。