蘿卜絲配鱔背，調入黃椒醬和南瓜蓉，酸辣回甜，正是年老人喜歡的味型。

制造流程：

1.將白蘿卜200克切絲，鱔背150克切段后飛水備用。

2.另起鍋，加菜籽油50克，放蔥段、姜片各5克煸香，下鱔背煸至剛剛膨脹，放便宜黃椒醬15克翻炒出香，添入高湯250克，下南瓜蓉80克熬勻，放入紅泡椒1個、野山椒15克小火燜3分鐘，再下入蘿卜絲大火燒開，淋入白醋5克，擠入一個檸檬的汁水，調入味精5克、白糖5克、鹽3克即可出鍋。

便宜黃椒醬：

鍋內放底油，下入黃燈籠椒醬450克、野山椒末100克、野山椒水200克小火熬勻熬香，補足底味即可。