制造：

1.把雞腎入沸水鍋里汆熟撈出；把米涼粉切成塊，入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水待用。

2.炒鍋里放油，下豆瓣醬炒香，摻過量的清水熬出味，打去料渣，放入雞腎和米涼粉塊，撒入刀口辣椒、鹽、雞精、味精燒幾分鐘，最初用濕淀粉收汁，撒入芹菜碎和蔥節，即可裝盤。