制造：

1.把治凈的鴨掌投入沸水鍋里汆水，撈出來后洗凈。

2.炒鍋入色拉油，燒至五成熱時，放入鴨掌炸至色金黃，撈起備用。

3.凈鍋里入豬油燒熱，下入姜片、蒜瓣、干辣椒節、鮮青花椒和豆瓣醬炒香，再摻入過量雞湯煮沸，打去料渣后，下鴨掌和提早燒好的紅燒肉塊，小火燜燒30分鐘，其間調入味精、雞精和白糖，起鍋前淋入醋和花椒油，勾少許濕生粉后裝盤，撒上過油的青紅小米辣圈，即成。