與普通的杏鮑菇盒做法不同，此菜采取兩面改刀，參加豬肉和蝦蓉兩種餡的方式烹制，讓顧客吃一道菜能嘗到雙重滋味，加上特調(diào)的燒汁裝入小沙鍋中，略帶煲仔的口味，愈加接地氣。

砧板：

1.杏鮑菇500克洗凈，切成3厘米厚的片，兩邊各片一刀，構(gòu)成連而不時(shí)的夾刀片。

2.青蝦200克參加馬蹄20克，加鹽、味精各5克調(diào)味，用刀剁成有顆粒感的蝦蓉。

3.五花肉200克參加胡蘿卜20克，加鹽、味精各5克，花椒粉3克，料酒10克調(diào)味，剁成五花肉末。

4.將蝦蓉和五花肉末辨別平均釀入杏鮑菇盒的兩邊啟齒處。

爐頭：

1.圓蔥絲200克加?xùn)|古一品鮮5克翻炒平均至熟，入盛器內(nèi)墊底。

2.杏鮑菇盒平均地拍上玉米淀粉30克；鍋入色拉油燒至七成熱，下入杏鮑菇盒炸制2分鐘至外表上色，撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)留底油，下入紅椒末、蔥花各10克，加蠔油、御家康廚雞汁、鹽、味精各5克，雞粉10克，燒汁15克，豬骨湯300克燒熱，參加炸好的杏鮑菇盒，翻炒2分鐘即可出鍋。