選用傳統手工制造的玉米面餅子，與外地的小河蝦和咸鲅魚等家常的綠色食材為主料，經過復雜的烹飪技巧，合理的食材互補，讓食客眼前一亮，成品咸鮮香脆，是不少顧客喜歡的菜品。

資料：

原料：

玉米面餅子200克，小河蝦、咸鲅魚、小蔥各50克，紅椒丁10克。

調料：

A料（美極鮮味汁6克，味精3克，白糖0.5克，胡椒粉1克），鹽1克。

制造：

1.小河蝦焯水撈出，控干水分，參加鹽拌勻，拍勻玉米淀粉；玉米餅子改成1厘米見方的丁；小蔥與咸鲅魚都改成0.6厘米見方的丁。

2.鍋入色拉油2千克，燒至三四成熱時，下入咸魚炸制2分鐘撈出；再下入拍好玉米淀粉的小河蝦，炸至外酥撈出；再下入玉米餅子，炸至金黃撈出。

3.鍋留底油燒熱，放入小蔥丁、紅椒丁炒至八成熟時，放入炸好的原料，參加A料，淋花椒油2克，翻炒平均，出鍋裝盤即可。

關鍵：

調料入鍋時，要沿著鍋邊倒入，要有鍋氣，翻炒時速度要快，不然會影響菜品的口感。