豆腐本錢低，怎樣進步買價呢？與海鮮搭配是個不錯的選擇，雖然只是參加了少許蚶子干，卻讓菜品口味更好，利潤更高。

資料：

原料：

老豆腐400克，蚶子干20克，美人椒、青蒜末各5克。

調料：

辣妹子辣椒醬20克，啤酒、五山原抽醬油各10克，白糖、海天老抽、味精、雞精各5克，胡椒粉1克，高湯300克，鹽2克，色拉油30克。

制造：

1.將老豆腐切成2.5厘米見方的方塊，焯水；蚶子干用溫水泡開，洗凈。

2.鍋上火放入色拉油燒熱，下辣妹子辣椒醬炒紅，放入蚶子干、老豆腐，加醬油、老抽、啤酒、白糖、高湯，中火燉10分鐘，參加雞精、味精、胡椒粉調味，最初放入美人椒片、青蒜末即可。

關鍵：

蚶子干要洗凈，還有老豆腐燉制工夫要非常鐘。