制造辦法：

1、白菜幫和葉以4∶6的比例取材，辨別掰成大塊，白菜幫入八成熱油炸5秒，白菜葉速炸3秒。

2、鍋下底油燒熱，下入蔥、姜、蒜、辣椒段等料頭炸香，倒掉余油留料頭，放入炸過的白菜，烹入料汁10克（白糖10克、白醋15克、鹽3克、雞粉10克、家樂辣鮮露10克、美極鮮味汁10克、蔬菜水100克入凈鍋小火熬成稍微濃稠的汁）疾速翻勻，勾薄芡出鍋即成。

技術關鍵：

需求留意的是白菜必然要入高油溫速炸，這樣口感才脆爽，并且必然要摻入四成白菜幫，若只用白菜葉則菜品軟塌無“骨架”。