制造：

1.把扯去油膜的肥腸放進(jìn)加有姜蔥、料酒的沸水鍋里，煮至剛斷生便撈出來，沖凈再切成塊，隨后放入加有化豬油的熱油鍋，炒至肥腸外表鼓脹時，出鍋待用。

2.鍋里放色拉油燒熱，投入姜片、蔥段，以及香果、草果、香葉、八角、香茅草、白芷、白蔻等香料，炒出香味后，再放入過量的干青花椒、元紅豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，炒出色才摻入鮮湯，熬約10分鐘后用密篩濾出香料渣。

3.把炒過的肥腸放鍋里，參加少許醪糟、冰糖和蒜瓣，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒制，其間把裝香料渣的密篩浸在湯里，燒約20分鐘后取出密篩，放鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，最初出鍋盛窩盤內(nèi)，撒香菜裝點(diǎn)即成。