制造：

1.把豬蹄剁成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋，汆一水撈出，再投入六成熱的油鍋，炸至外表硬脆時撈出待用；另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。

2.鍋里放少許油燒熱，下老南瓜片、鮮花椒、青椒節和蒜米炒香，摻清水燒開后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高壓鍋，再放入炸過的豬蹄塊壓至軟糯，倒出備用。依照異樣的辦法，把烏骨雞肉壓好備用。

3.出菜時，把雞肉塊、蹄花塊、香菇塊和青筍塊放鍋中，加過量原湯燒開，其間調入鹽、味精和胡椒粉，出鍋倒在煲仔內，即可上桌。