制造：沈陽王厚元餐廳廚師長 孫洪剛

這道菜選用雞蛋和豬血為主料，蒸制而成，在雞蛋糕中參加蝦皮，有補鈣的成效，豬血又有補鐵的成效，成品口味咸鮮。每份菜的本錢僅僅5塊錢，每份售賣26元，一天賣出30多份，用不同的方式出現，失掉食客的分歧好評。

制造：

1.雞蛋175克中參加A料（熱水350克，鹽、味精各3克，大豆油、蔥花、蝦皮各5克）。

2.豬血175克中參加B料（熱水350克，鹽2克，味精、十三香、蔥花、姜末各3克，大豆油5克）。

3.辨別攪拌平均，裝盤上蒸箱蒸制7分鐘取出即可。

關鍵點：

雞蛋和豬血加水時，要加熱水，不克不及加涼水，溫度以50℃-60℃為宜，這樣做出的雞蛋羹和豬血羹愈加滑嫩，同時也防止了蜂窩眼的呈現；假如用涼水，會招致其在蒸制的進程中受熱不均，呈現蜂窩眼。