制造：徐州中華皓味·家宴行政總廚 張浩

選自呂梁景色區散養2年以上跑地小公雞，以徐州傳統滋味烹飪，出品五光十色，香味濃郁，外型有創意，養分豐厚，深受食客喜歡。

初加工：

取跑地小公雞1千克，切成4厘米見方的塊，清洗潔凈。

熟處置：

1.鍋內倒入色拉油80克燒熱，放入蔥段、姜片、蒜粒各20克煸香，參加八角、花椒、干辣椒各15克炒勻，放入雞塊煸炒至金黃色。

2.參加老抽、蠔油各2克，生抽、鹽各4克，雞粉、白糖各3克翻炒平均，倒入骨湯400克燒沸，倒上天鍋內，改小火煨20分鐘。

3.將五彩餅順次貼上天鍋外表，小火再煨10分鐘至成熟取出，外表撒香菜碎1克裝飾即可。

五彩餅：

取菠菜泥、南瓜泥、紫薯泥、玉米面、番茄醬各100克，辨別參加面粉150克和成外表潤滑的面團，做成30克/個的劑子，放入色拉油內封存即可。

關鍵：

團好的劑子放入油內封存，做出的面餅更軟嫩。