此菜中的酸蒜苗采用自然發酵、不添加任何添加劑的辦法，脆中帶韌，酸味適中，幽香開胃，加上用農家散養雞下的土雞蛋一同煎炒，主人都非常喜歡。

資料：

原料：

土雞蛋5個，酸蒜苗80克。 

調料：

鹽5克，紅椒粒20克，青椒粒30克，色拉油40克。

制造：

1.土雞蛋打散，調入鹽攪勻。

2.鍋入大批油，放入酸蒜苗、青紅椒煸炒至蒜苗出香、辣椒斷生。

3.將炒好的酸蒜苗和青紅椒粒倒入雞蛋液中攪拌平均。

4.熱鍋冷油形態倒入混合蛋液，煎成餅狀至兩面微黃，用鍋鏟把蛋餅鏟成6-8塊不等的塊，裝盤上桌即可。

酸蒜苗：

將蒜苗700克洗凈，瀝去水分，切成4厘米長的段，放置通風處晾曬，去除水分，加上鹽10克、白酒50克、花椒粉5克攪拌平均，再放上芝麻油25克調勻，放在小壇內密封一周擺布即可。