制造：

1.把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時鏟出。

2.鍋入色拉油燒至四成熱，下曾經煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣椒面，再把煎好的豆腐塊和蒜苗節下鍋略炒，最初加味精和白糖炒勻，便可起鍋裝碗。